Mehlfreier Schokoladenkuchen

Von Sally's Baking Recipes · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen. Den Boden einer runden 20-cm-Springform mit Backpapier auslegen, dann Form und Papier gut einfetten.
2. Butter und Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel in der Mikrowelle in 20-Sekunden-Schritten schmelzen, dabei jedes Mal umrühren, bis alles glatt ist. 2 bis 3 Minuten abkühlen lassen.
3. Zucker, Espressopulver und Vanilleextrakt unterrühren, dann die Eier einrühren, bis die Masse glatt ist. Kakaopulver, Salz und Backpulver unterrühren.
4. Den Teig in die vorbereitete Form streichen.
5. Eine große Metall-Fettpfanne auf den unteren Einschub stellen und kochendes Wasser etwa 5 cm hoch an den Rand gießen. Den Kuchen auf den mittleren Einschub stellen und die Tür rasch schließen.
6. Etwa 30 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und ein Holzstäbchen in der Mitte sauber oder mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt. Ab 25 Minuten prüfen; nicht zu lange backen.
7. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann mit einem Messer den Rand lösen, auf einen Teller stürzen und vollständig abkühlen lassen.
8. Für die Creme Espressopulver mit dem warmen Wasser verrühren und abkühlen lassen. Sahne, Puderzucker, Kakao und die Espressomischung bei mittel-hoher Stufe steif schlagen, bis mittelfeste Spitzen entstehen, etwa 3 bis 4 Minuten.
9. Die Creme auf dem ausgekühlten Kuchen verstreichen oder aufspritzen und nach Belieben mit Himbeeren und Puderzucker verzieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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