Gâteau au chocolat sans farine

Par Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 177 °C (350 °F). Tapissez le fond d'un moule rond de 20 cm de papier sulfurisé, puis graissez bien le moule et le papier.
2. Faites fondre le beurre et le chocolat ensemble dans un bol résistant à la chaleur, au micro-ondes par tranches de 20 secondes, en remuant à chaque fois, jusqu'à obtenir un mélange lisse. Laissez refroidir 2 à 3 minutes.
3. Incorporez le sucre, la poudre d'expresso et la vanille au mélange au fouet, puis les œufs jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez la poudre de cacao, le sel et la levure chimique en fouettant.
4. Versez la pâte dans le moule préparé.
5. Placez une grande plaque à rôtir en métal sur la grille du bas du four et versez de l'eau bouillante à environ 5 cm de hauteur sur les bords. Posez le gâteau sur la grille du milieu et refermez vite la porte.
6. Enfournez environ 30 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et qu'un cure-dent planté au centre ressorte propre ou avec quelques miettes humides. Commencez à vérifier à 25 minutes ; ne faites pas trop cuire.
7. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, passez un couteau le long des bords, puis démoulez sur un plat et laissez refroidir complètement.
8. Pour la garniture, mélangez la poudre d'expresso et l'eau tiède et laissez refroidir. Fouettez la crème, le sucre glace, la poudre de cacao et le mélange à l'expresso à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir des pics mous, environ 3 à 4 minutes.
9. Étalez ou pochez la crème sur le gâteau refroidi et décorez de framboises et de sucre glace si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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