无面粉巧克力蛋糕

作者：Sally's Baking Recipes · 90 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至177°C（350°F）。在直径8英寸的圆形蛋糕模底部铺上烘焙纸圆片，然后把模具和烘焙纸都充分涂油。
2. 在耐热碗中用微波炉分次加热黄油和巧克力，每次20秒，每次都搅拌，直到完全融化顺滑。放凉2到3分钟。
3. 依次用打蛋器拌入糖、浓缩咖啡粉和香草精，再拌入鸡蛋至顺滑。接着拌入可可粉、盐和泡打粉。
4. 把面糊倒入准备好的模具中抹平。
5. 把一个大金属烤盘放在烤箱底层，倒入开水，水深约2英寸（约5厘米）。将蛋糕放在中层，迅速关上烤箱门。
6. 烘烤约30分钟，直到边缘定型，用牙签插入中心取出时干净或只带少量湿润碎屑即可。从25分钟开始检查，不要烤过头。
7. 在模具中冷却10分钟，沿边缘用刀划一圈，然后倒扣到盘子上，完全放凉。
8. 做装饰奶油：用温水将浓缩咖啡粉调匀，放凉。用中高速打发淡奶油、糖粉、可可粉和咖啡液，直到出现中等硬性发泡，约3到4分钟。
9. 待蛋糕完全冷却后，涂抹或挤上奶油，如果喜欢可以用覆盆子和糖粉装饰。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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