Bizcocho de limón sin harina

De Sugar Salt Magic · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (160 °C con ventilador) / 350 °F. Engrasa y forra con papel de horno un molde redondo desmontable de 20 cm (8 pulgadas).
2. Bate juntos la harina de almendra, la levadura en polvo y la sal, y reserva.
3. Bate las claras en un bol mediano hasta que estén a punto de nieve blanda, y reserva.
4. Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté ligera y cremosa, luego añade las yemas y bate bien. Incorpora el extracto de vainilla, la ralladura y el zumo de limón y bate hasta integrar.
5. Añade la mezcla seca (harina de almendra, levadura y sal) a la mantequilla y los huevos en 2 partes, removiendo suavemente tras cada una.
6. Incorpora un tercio de las claras a la masa para aligerarla. Añade los dos tercios restantes en 2 partes, mezclando con suavidad y lo mínimo posible para conservar aire.
7. Extiende la masa en el molde preparado y alísala con suavidad.
8. Hornea unos 40-45 minutos, hasta que esté dorada por encima y un palillo salga con solo unas migas húmedas. Se dora bastante por encima.
9. Deja enfriar 20 minutos y retira el aro del molde. Pasa a una rejilla y deja enfriar del todo.
10. Prepara el glaseado: mezcla el azúcar glas (1 ¼ tazas) con la mitad del zumo de limón (de la cucharada). Añade más zumo poco a poco (6-8 cucharaditas en total) hasta la consistencia deseada y vierte sobre la tarta. Termina con más ralladura de limón.

Resumido del vídeo de Sugar Salt Magic. Míralo para los detalles.