Gâteau au citron sans farine

Par Sugar Salt Magic · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 180 °C (160 °C en mode ventilé) / 350 °F. Graissez un moule rond à fond amovible de 20 cm (8 pouces) et tapissez-le de papier cuisson.
2. Fouettez ensemble la poudre d'amande, la levure chimique et le sel, puis mettez de côté.
3. Montez les blancs d'œufs dans un saladier moyen jusqu'à obtenir des pics mous, puis mettez de côté.
4. Travaillez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une texture légère et crémeuse, puis ajoutez les jaunes d'œufs et battez bien. Ajoutez l'extrait de vanille, le zeste et le jus de citron et battez jusqu'à incorporation.
5. Ajoutez le mélange sec (poudre d'amande, levure chimique et sel) au beurre et aux œufs en deux fois, en mélangeant doucement après chaque ajout.
6. Incorporez un tiers des blancs d'œufs à la pâte pour la détendre. Ajoutez les deux tiers restants en deux fois, en incorporant délicatement et le moins possible pour garder de l'air.
7. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez-la doucement.
8. Enfournez pour environ 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent ressorte avec seulement quelques miettes humides. Le gâteau brunit assez foncé.
9. Laissez refroidir 20 minutes, puis retirez le cercle du moule. Posez sur une grille et laissez refroidir complètement.
10. Préparez le glaçage : mélangez le sucre glace (1 ¼ tasse) avec la moitié du jus de citron (sur la cuillère à soupe). Ajoutez peu à peu du jus de citron (6 à 8 cuillères à café au total) jusqu'à la consistance voulue, puis versez sur le gâteau. Terminez avec du zeste de citron.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Salt Magic. Regarde-la pour les gestes et les détails.