Torta al limone senza farina

Di Sugar Salt Magic · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C (160 °C ventilato) / 350 °F. Imburra e foderra con carta da forno uno stampo rotondo a cerniera da 20 cm (8 pollici).
2. Mescola la farina di mandorle, il lievito e il sale, poi mettili da parte.
3. Monta gli albumi in una ciotola media finché non formano picchi morbidi, poi mettili da parte.
4. Lavora il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e cremoso, poi aggiungi i tuorli e sbatti bene. Unisci l'estratto di vaniglia, la scorza e il succo di limone e sbatti fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Aggiungi il composto secco (farina di mandorle, lievito e sale) al burro e alle uova in due volte, mescolando delicatamente dopo ogni aggiunta.
6. Incorpora un terzo degli albumi all'impasto per renderlo più morbido. Aggiungi i due terzi rimasti in due volte, incorporando delicatamente e il meno possibile per mantenere l'aria.
7. Versa l'impasto nello stampo preparato e livellalo delicatamente.
8. Cuoci per circa 40-45 minuti, finché la superficie non è dorata e uno stuzzicadenti esce con solo qualche briciola umida. La torta scurisce parecchio.
9. Lascia raffreddare 20 minuti, poi rimuovi il bordo dello stampo. Trasferisci su una griglia e lascia raffreddare completamente.
10. Prepara la glassa: mescola lo zucchero a velo (1 ¼ tazze) con metà del succo di limone (dal cucchiaio). Aggiungi altro succo di limone poco alla volta (6-8 cucchiaini in totale) fino alla consistenza desiderata, poi versa sulla torta. Completa con altra scorza di limone.

Riassunto dal video di Sugar Salt Magic. Guardalo per tutti i dettagli.