Bolo de limão sem farinha

Por Sugar Salt Magic · 75 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C (160 °C com ventilação) / 350 °F. Unte e forre com papel-manteiga uma forma de fundo removível redonda de 20 cm (8 polegadas).
2. Bata levemente a farinha de amêndoas, o fermento em pó e o sal, e reserve.
3. Bata as claras em uma tigela média até atingirem picos moles, e reserve.
4. Bata a manteiga com o açúcar até ficar leve e cremosa, depois adicione as gemas e bata bem. Adicione o extrato de baunilha, a raspas e o suco de limão e bata até incorporar.
5. Adicione a mistura seca (farinha de amêndoas, fermento e sal) à manteiga e aos ovos em 2 partes, misturando delicadamente.
6. Incorpore um terço das claras à massa para afiná-la. Adicione os dois terços restantes em 2 partes, incorporando delicadamente e mexendo o mínimo possível para manter o ar.
7. Despeje a massa na forma preparada e alise delicadamente.
8. Asse por cerca de 40-45 minutos, até dourar por cima e um palito sair com apenas algumas migalhas úmidas. O bolo fica bem dourado escuro.
9. Deixe esfriar por 20 minutos, depois retire a lateral da forma. Passe para uma grade e deixe esfriar completamente.
10. Prepare a cobertura: misture o açúcar de confeiteiro (1 ¼ xícara) com a metade do suco de limão (da colher de sopa). Acrescente mais suco de limão aos poucos (6 a 8 colheres de chá no total) até atingir a consistência desejada e despeje sobre o bolo. Finalize com mais raspas de limão.

Resumido do vídeo de Sugar Salt Magic. Assista para ver os detalhes.