Mehlfreie Erdnussbutter-Kichererbsen-Muffins

Von Ambitious Kitchen · 35 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 350 °F (180 °C) vorheizen. Eine Muffinform mit 10 Papierförmchen auskleiden und das Innere jedes Förmchens mit Antihaft-Spray besprühen.
2. Kichererbsen und 1 Ei in einer Küchenmaschine oder einem Mixer geben und glatt pürieren. Die beiden übrigen Eier, Erdnussbutter, Ahornsirup, Vanille, Backpulver und Salz hinzufügen und erneut glatt mixen. 1/3 Tasse Schokoladenstückchen unterheben.
3. Den Teig auf die Muffinmulden verteilen und die restlichen Schokoladenstückchen darüberstreuen.
4. 25 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte eines Muffins gesteckter Holzspieß sauber herauskommt.
5. Die Muffins 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter geben und vollständig auskühlen lassen.
6. Einen Tag bei Raumtemperatur lagern, danach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Ambitious Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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