Muffins de garbanzo y mantequilla de cacahuete sin harina

De Ambitious Kitchen · 35 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 350 °F (180 °C). Forra un molde de muffins con 10 cápsulas y rocía el interior de cada cápsula con spray antiadherente.
2. Pon los garbanzos y 1 huevo en un procesador de alimentos o batidora y tritura hasta obtener una mezcla homogénea. Añade los otros dos huevos, la mantequilla de cacahuete, el sirope de arce, la vainilla, la levadura en polvo y la sal, y tritura de nuevo hasta que quede suave. Incorpora 1/3 de taza de chispas de chocolate con movimientos suaves.
3. Reparte la masa entre los moldes de muffins y espolvorea las chispas de chocolate restantes por encima.
4. Hornea durante 25 minutos, o hasta que un palillo introducido en el centro de un muffin salga limpio.
5. Deja enfriar los muffins en el molde durante 10 minutos, luego pásalos a una rejilla para que se enfríen por completo.
6. Conserva a temperatura ambiente durante un día y después guárdalos en el frigorífico en un recipiente hermético.

Resumido del vídeo de Ambitious Kitchen. Míralo para los detalles.

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