Tarta de pistacho sin harina

De The Cooking Foodie · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 170 °C (340 °F). Forra la base de un molde redondo de 20 cm (8 pulgadas) con papel de horno y engrasa ligeramente la base y los lados.
2. Si usas pistachos pelados enteros, tritúralos en un procesador de alimentos hasta que queden muy finos, con cuidado de no convertirlos en pasta.
3. Bate las yemas de huevo con 100 g (1/2 taza) de azúcar a velocidad alta durante 3-4 minutos, hasta que estén espesas, pálidas y esponjosas. Incorpora el aceite, la vainilla y la ralladura de limón.
4. Incorpora los pistachos molidos a la mezcla de yemas hasta que queden bien integrados.
5. Bate las claras con una pizca de sal a velocidad media hasta que estén suaves y espumosas, luego añade poco a poco las 2 cucharadas restantes de azúcar y bate hasta obtener picos firmes.
6. Incorpora las claras a la mezcla de pistacho en tres tandas, con suavidad, y para en cuanto la masa quede uniforme.
7. Vierte la masa en el molde, alisa la superficie y espolvorea los pistachos picados por encima.
8. Hornea durante 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio o con algunas migas húmedas.
9. Deja enfriar en el molde durante 10 minutos, luego despega los bordes con un cuchillo, desmolda y deja enfriar del todo sobre una rejilla.

Resumido del vídeo de The Cooking Foodie. Míralo para los detalles.

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