Bolo de pistache sem farinha

Por The Cooking Foodie · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 170 °C (340 °F). Forre o fundo de uma forma redonda de 20 cm (8 polegadas) com papel-manteiga e unte levemente o fundo e as laterais.
2. Se usar pistaches descascados inteiros, bata-os no processador de alimentos até ficarem bem moídos, tomando cuidado para não transformá-los em pasta.
3. Bata as gemas com 100 g (1/2 xícara) de açúcar em velocidade alta por 3 a 4 minutos, até ficarem grossas, claras e fofas. Misture o óleo, a baunilha e a raspas de limão.
4. Incorpore os pistaches moídos à mistura de gemas até ficar totalmente homogêneo.
5. Bata as claras com uma pitada de sal em velocidade média até ficarem macias e espumosas, depois acrescente aos poucos as 2 colheres de sopa restantes de açúcar e bata até atingir o ponto de merengue firme.
6. Incorpore as claras à massa de pistache em três porções, delicadamente, parando assim que a massa ficar uniforme.
7. Despeje a massa na forma, alise a superfície e espalhe os pistaches picados por cima.
8. Asse por 30 minutos, até a superfície ficar dourada e um palito inserido no centro sair limpo ou com algumas migalhas úmidas.
9. Deixe esfriar na forma por 10 minutos, depois solte as bordas com uma faca, desenforme e deixe esfriar completamente em uma grade.

Resumido do vídeo de The Cooking Foodie. Assista para ver os detalhes.

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