无麸质开心果蛋糕

作者：The Cooking Foodie · 60 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至170°C（340°F）。在直径20厘米（8英寸）的圆形蛋糕模底部铺上烘焙纸，底部和侧面薄薄涂一层油。
2. 如果用的是去皮整颗开心果，放入料理机打至细粉，注意不要打成酱。
3. 将蛋黄与100克（1/2杯）糖用高速打发3-4分钟，直至浓稠、颜色变浅、蓬松。加入油、香草精和柠檬皮屑，再打匀。
4. 将碎开心果拌入蛋黄糊中，搅拌至完全融合。
5. 将蛋白加一小撮盐，用中速打至起泡变软，然后分次加入剩下的2汤匙糖，打至硬性发泡。
6. 将蛋白分三次轻轻拌入开心果蛋黄糊中，面糊均匀后立即停止。
7. 将面糊倒入模具，抹平表面，撒上切碎的开心果。
8. 烘烤30分钟，直至表面金黄，用牙签插入中心拔出时干净或仅带少许湿屑即可。
9. 在模具中放凉10分钟，用刀沿边缘划开，脱模后放在晾架上完全冷却。

根据 The Cooking Foodie 的视频整理，细节请看视频。

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