Bao FLUFFY au porc vapeur, court métrage !

Par Seonkyoung Longest · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez la levure, 1 c. à café de sucre, 1/4 de tasse de farine et 1/4 de tasse d'eau tiède dans le bol du batteur. Laissez reposer 30 minutes.
2. Ajoutez à ce mélange le reste de l'eau tiède, la farine, le sel, le sucre et l'huile. Pétrissez à vitesse moyenne-basse jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
3. Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un bol graissé, couvrez de film alimentaire et laissez lever 3 heures ou jusqu'à ce qu'elle triple de volume.
4. Farinez le plan de travail, ajoutez la levure chimique et pétrissez la pâte pendant 5 minutes. Divisez-la en 8 morceaux et roulez chacun en boule.
5. Disposez les boules sur du papier cuisson dans une plaque, couvrez d'un torchon légèrement humide et laissez reposer environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elles doublent de volume.
6. Mélangez tous les ingrédients de la farce dans un bol.
7. Aplatissez chaque boule, étalez-la en disque de 3 pouces (7,5 cm) avec le centre un peu plus épais, placez 3 à 4 cuillères à soupe de farce au centre, puis rassemblez et pincez les bords pour fermer.
8. Posez les brioches sur du papier cuisson dans un cuiseur vapeur, espacées d'environ 1 pouce et demi (4 cm), et laissez reposer 10 à 15 minutes.
9. Cuisez à la vapeur, couvert, au-dessus d'eau bouillante en évitant que l'eau ne touche le panier ni les brioches, pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient moelleuses et bien cuites. Retirez le couvercle avant d'éteindre le feu.

Résumé d'après la vidéo de Seonkyoung Longest. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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