Raviolis moelleux et croustillants | Comment faire des raviolis parfaits à la maison 🥟 Ils sont tellement moelleux que je vais MOURIR !!!

Par Seonkyoung Longest · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez la farine, la levure et le sucre dans un bol de robot. Ajoutez l'eau tiède et pétrissez à vitesse moyenne pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une pâte (ou à la main dans un saladier). Couvrez de film et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 h 30.
2. Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de la farce dans un saladier jusqu'à obtenir une texture collante.
3. Quand la pâte a doublé ou triplé de volume, roulez-la en boudin d'environ 2,5 cm de diamètre, en farinant au besoin. Coupez en morceaux de 2 oz (57 g ; 1 oz, soit 28 g, pour les petits) et formez des boules, puis aplatissez-les entre les paumes.
4. Étalez chaque morceau en disque de 3 pouces (environ 7,5 cm), le bord plus fin que le centre. Couvrez le reste d'un torchon pendant que vous travaillez.
5. Déposez 1 grosse cuillère à soupe de farce au centre. Refermez les bords entre le pouce et l'index tout en poussant la farce vers l'intérieur avec le pouce gauche.
6. Disposez les raviolis scellés dans une poêle en fonte de 8 pouces (20 cm) enduite de 3 c. à soupe d'huile, 6 à 7 pièces par poêle. Répétez avec le reste de pâte et de farce. Cela donne environ 20 raviolis normaux ou 40 petits.
7. Laissez reposer les raviolis découverts pendant 15 à 20 minutes pour qu'ils ne collent pas entre eux.
8. Versez 1 tasse d'eau froide, ou assez pour couvrir les 3/4 des raviolis. Couvrez et portez à ébullition à feu moyen-vif. Si ça déborde, découvrez rapidement et entrouvrez le couvercle d'environ 2,5 cm.
9. Poursuivez la cuisson à feu moyen-vif jusqu'à ce que les raviolis soient bien cuits et croustillants dessous, environ 10 minutes. Parsemez de graines de sésame noir.

Résumé d'après la vidéo de Seonkyoung Longest. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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