Ravioli soffici e croccanti | Come fare i ravioli perfetti in casa 🥟 Sono così soffici che morirò!!!

Di Seonkyoung Longest · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete farina, lievito e zucchero in una planetaria. Aggiungete l'acqua tiepida e impastate a velocità media per 3-4 minuti fino a ottenere un impasto (oppure a mano in una ciotola). Coprite con pellicola e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 1 ora e 30 minuti.
2. Nel frattempo, mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti del ripieno fino a ottenere un composto appiccicoso.
3. Quando l'impasto è raddoppiato o triplicato, formate un cordone di circa 2,5 cm di diametro, infarinando se serve. Dividete in pezzi da 2 once (57 g; 1 oncia, 28 g, per quelli piccoli), formate delle palline e appiattitele tra i palmi.
4. Stendete ogni pezzo in un disco di circa 7,5 cm, con il bordo più sottile del centro. Coprite il resto con un canovaccio mentre lavorate.
5. Mettete al centro 1 cucchiaio colmo di ripieno. Chiudete i bordi con indice e pollice spingendo il ripieno all'interno con il pollice sinistro.
6. Disponete i ravioli chiusi in una padella di ghisa da 20 cm unta con 3 cucchiai di olio, 6-7 per padella. Ripetete con il resto dell'impasto e del ripieno. Si ottengono circa 20 ravioli normali o 40 piccoli.
7. Lasciate riposare i ravioli scoperti per 15-20 minuti, così non si attaccano tra loro.
8. Versate 1 tazza di acqua fredda, o quanto basta a coprire 3/4 dei ravioli. Coprite e portate a ebollizione a fuoco medio-alto. Se trabocca, scoprite rapidamente e inclinate il coperchio di circa 2,5 cm.
9. Completate la cottura a fuoco medio-alto finché i ravioli sono cotti e croccanti sul fondo, circa 10 minuti. Guarnite con semi di sesamo neri.

Riassunto dal video di Seonkyoung Longest. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioZenzeroCipollottoCarne di maiale macinataPollo macinato