松软酥脆的饺子 | 在家做完美饺子的方法 🥟 太松软了，我要爱死了！！！

作者：Seonkyoung Longest · 90 分钟

食材

步骤

1. 将面粉、酵母和糖放入厨师机，加入温水，中速揉3-4分钟至成团（也可手揉）。盖上保鲜膜，在温暖处发酵1小时30分钟。
2. 同时，将所有馅料材料在碗中拌匀，直至黏稠。
3. 面团发至两三倍大后，搓成直径约2.5厘米的长条，需要时撒面粉。切成2盎司（约57克）的小段（做小的则为1盎司，约28克），搓成球后用手掌压扁。
4. 将每个面剂擀成直径约3英寸（约7.5厘米）的圆片，边缘要比中心薄。操作时其余面团用布盖好。
5. 在中心放1大汤匙满的馅料。用食指和拇指捏合边缘，同时用左手拇指将馅料往里推。
6. 将包好的饺子放入涂了3汤匙食用油的8英寸（约20厘米）铸铁锅中，每锅放6-7个。用剩余面团和馅料重复操作。可做约20个普通大小或40个小的。
7. 不加盖静置15-20分钟，防止饺子互相粘连。
8. 倒入1杯冷水，或刚好没过饺子的3/4。盖上锅盖，中高火煮沸。若溢出，快速揭盖，并将锅盖倾斜约2.5厘米透气。
9. 保持中高火煮至饺子熟透、底部酥脆，约10分钟。撒上黑芝麻即可。

根据 Seonkyoung Longest 的视频整理，细节请看视频。

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