Focaccia moelleuse #shorts

Par Natasha's Kitchen · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Versez l'eau tiède dans un verre doseur, ajoutez 1 c. à café de miel, puis incorporez la levure et laissez reposer 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que la surface mousse.
2. Dans un grand saladier, fouettez ensemble 3 tasses et 3/4 de farine et 1 c. à café et demie de sel. Versez le mélange à la levure et remuez à la cuillère en bois jusqu'à disparition de la farine sèche et obtention d'une pâte collante.
3. Incorporez à la main 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la pâte jusqu'à absorption complète. Couvrez et laissez reposer à température ambiante 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit nettement gonflée.
4. Préparez la garniture en fouettant 2 c. à soupe d'huile, 2 c. à soupe d'eau, l'ail haché, le romarin et 1/2 c. à café de sel jusqu'à bien mélanger. Mettez de côté.
5. Mouillez-vous les mains et faites un étirement-rabattement : soulevez un coin de la pâte, rabattez-le sur lui-même, puis tournez le saladier et répétez, soit quatre fois au total. Couvrez et laissez reposer 30 minutes.
6. Répétez 3 fois l'étirement-rabattement, en laissant reposer 30 minutes couvert après chaque passage.
7. Dès le dernier rabattement, transférez la pâte dans un moule huilé.
8. Versez 1/4 de tasse d'huile d'olive dans un plat antiadhésif de 23 x 33 cm et couvrez le fond. Déposez la pâte et retournez-la pour l'enrober d'huile. Étirez-la délicatement jusqu'aux bords ; si elle résiste, laissez-la reposer 15 minutes avant. Couvrez et laissez lever 45 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit gonflée.
9. Mouillez le bout de vos doigts et enfoncez-les dans la pâte presque jusqu'au fond pour faire de nombreux creux. Soulevez les bords pour libérer les grosses bulles d'air emprisonnées.
10. Refouettez la garniture si elle s'est séparée et versez-la uniformément sur la pâte. Saupoudrez de gros sel ou de sel en fleur.
11. Enfournez à 450°F (232°C) pendant 22 à 25 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée (25 minutes pour des bords plus croustillants).
12. Transférez immédiatement sur une grille pour refroidir, laissez reposer 10 minutes, puis découpez en carrés ou en longues tranches.

Résumé d'après la vidéo de Natasha's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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