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Focaccia soffice #shorts
Ingredienti
- Miele1 cucchiaino
- Lievito7 g
- Farina3 ¾ tazze
- Sale3 cucchiaini
- Olio d'oliva extra vergine¼ tazze + 1 cucchiaio + 2 cucchiai
- Aglio2 spicchi
- Rosmarino1 ½ cucchiaini
Preparazione
- Versate l'acqua tiepida in un misurino, incorporate 1 cucchiaino di miele, poi unite il lievito e lasciate riposare 7-10 minuti, finché in superficie non si forma la schiuma.
- In una ciotola capiente sbattete insieme 3 tazze e 3/4 di farina e 1 cucchiaino e mezzo di sale. Versate il lievito sciolto e mescolate con un cucchiaio di legno finché non resta farina asciutta e si forma un impasto appiccicoso.
- Lavorate con le mani 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva nell'impasto, fino a completo assorbimento. Coprite e lasciate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti, finché non è visibilmente gonfio.
- Preparate la copertura sbattendo energicamente 2 cucchiai di olio, 2 cucchiai di acqua, l'aglio tritato, il rosmarino e 1/2 cucchiaino di sale. Mettete da parte.
- Bagnatevi le mani e fate una piega di allungamento: sollevate un angolo dell'impasto, ripiegatelo su se stesso, poi ruotate la ciotola e ripetete, per quattro volte in tutto. Coprite e fate riposare 30 minuti.
- Ripetete le pieghe di allungamento per altre 3 volte, facendo riposare coperto 30 minuti dopo ognuna.
- Subito dopo l'ultima piega, trasferite l'impasto in una teglia unta.
- Versate 1/4 di tazza di olio extravergine d'oliva in una teglia antiaderente 23x33 cm e ricoprite il fondo. Adagiatevi l'impasto e giratelo per ungerlo. Allungatelo delicatamente fino ai bordi; se oppone resistenza, fatelo riposare 15 minuti prima. Coprite e lasciate lievitare 45-60 minuti, finché non è ben gonfio.
- Bagnatevi la punta delle dita e premete nell'impasto quasi fino al fondo, facendo molte fossette. Sollevate i bordi per far uscire le bolle d'aria grandi intrappolate.
- Se la copertura si è separata, sbattetela di nuovo e versatela uniformemente sulla superficie. Spolverate con sale grosso o sale in scaglie.
- Infornate a 450°F (232°C) per 22-25 minuti, finché non diventa dorata (25 minuti danno un bordo più croccante).
- Trasferite subito su una griglia per raffreddare, lasciate riposare 10 minuti, quindi tagliate a quadrotti o a fette in lunghezza.
Riassunto dal video di Natasha's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
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