Recette de pancakes japonais moelleux | Pancakes soufflés

Par The Cooking Foodie · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Séparer les œufs dans deux bols.
2. Ajouter le lait et l'extrait de vanille aux jaunes et fouetter jusqu'à ce que le mélange mousse, environ 2 minutes. Tamiser la farine et la levure chimique, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Réserver.
3. Ajouter une pincée de sel aux blancs et fouetter jusqu'à ce qu'ils mousses. Ajouter le sucre peu à peu, 1 cuillère à café à la fois, en fouettant sans arrêt, jusqu'à obtenir des pics fermes.
4. Incorporer un tiers des blancs au mélange de jaunes en fouettant jusqu'à homogénéité. Incorporer ensuite délicatement la moitié des blancs restants, puis verser le mélange de jaunes sur les blancs restants et incorporer délicatement.
5. Chauffer une poêle antiadhésive à feu doux et la graisser légèrement avec un spray de cuisson. Verser 2 à 3 cuillères à soupe de pâte par crêpe, en laissant de l'espace entre elles. Ajouter une louche supplémentaire sur les trois premières crêpes, puis répéter pour les deux suivantes, en donnant à chaque crêpe 2 à 3 louches de pâte au total.
6. Verser 2 à 3 cuillères à café d'eau dans les espaces vides de la poêle et couvrir. Cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que les crêpes soient dorées.
7. Ouvrir le couvercle, retourner délicatement les crêpes, verser 2 à 3 cuillères à café d'eau dans les espaces vides, couvrir à nouveau et cuire environ 5 minutes de plus, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
8. Servir aussitôt, car les crêpes retomberont si elles attendent.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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