Ricetta dei pancake giapponesi soffici | Souffle pancakes

Di The Cooking Foodie · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Separare i tuorli dagli albumi in due ciotole.
2. Aggiungere il latte e l'estratto di vaniglia ai tuorli e sbattere finché diventano spumosi, circa 2 minuti. Setacciare farina e lievito, poi mescolare fino a ottenere un composto liscio. Mettere da parte.
3. Aggiungere una presa di sale agli albumi e montarli finché diventano spumosi. Unire lo zucchero gradualmente, un cucchiaino alla volta, sbattendo continuamente, fino a ottenere picchi fermi.
4. Incorporare un terzo degli albumi al composto di tuorli e sbattere finché è omogeneo. Poi incorporare delicatamente metà degli albumi rimasti e versare il composto di tuorli sugli albumi restanti, mescolando con delicatezza.
5. Scaldare una padella antiaderente a fuoco basso e ungerla leggermente con spray da cucina. Versare 2-3 cucchiai di impasto per ogni frittella, lasciando spazio tra una e l'altra. Aggiungere un altro mestolino sulle prime tre frittelle, quindi ripetere con le due successive, dando a ciascuna in totale 2-3 mestolini di impasto.
6. Versare 2-3 cucchiaini d'acqua negli spazi vuoti della padella e coprire. Cuocere per circa 5 minuti, finché le frittelle sono dorate.
7. Aprire il coperchio, girare delicatamente le frittelle, aggiungere 2-3 cucchiaini d'acqua negli spazi vuoti, coprire di nuovo e cuocere per altri 5 minuti circa, finché sono dorate.
8. Servire subito, perché le frittelle si sgonfiano se restano ferme.

Riassunto dal video di The Cooking Foodie. Guardalo per tutti i dettagli.

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