蓬松日式松饼做法 | 舒芙蕾松饼

作者：The Cooking Foodie · 30 分钟

食材

步骤

1. 把两个蛋分开，蛋黄和蛋白分别放入两个碗中。
2. 向蛋黄中加入牛奶和香草，打发至起泡，约2分钟。筛入面粉和泡打粉，搅拌至顺滑。放旁备用。
3. 向蛋白中加入一小撮盐，打至起泡。持续打发的同时，每次加入1茶匙糖，逐步加入，直到打出坚挺的尖峰。
4. 取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，打匀。再轻轻拌入剩余蛋白的一半，然后把蛋黄糊倒回剩余的蛋白中，轻柔拌匀。
5. 小火预热不粘锅，并用喷雾油轻轻涂抹锅底。每个煎饼舀2-3大勺面糊，彼此间留出空隙。在前三个煎饼上各加一勺面糊，再用同样方法处理后两个，使每个煎饼共获得2-3勺面糊。
6. 在锅中空余处加入2-3茶匙水，盖上锅盖，煎约5分钟，至煎饼呈金黄色。
7. 打开锅盖，小心翻面，在空余处再加入2-3茶匙水，重新盖上锅盖，再煎约5分钟，至金黄。
8. 趁热立即享用，否则煎饼会塌陷、失去蓬松感。

根据 The Cooking Foodie 的视频整理，细节请看视频。

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