Soufflés japonais moelleux | Cuisine japonaise maison #shorts #japanesepancake #soufflepancake

Par Just One Cookbook · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Séparer les jaunes des blancs. Mettre les blancs au congélateur 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient partiellement congelés.
2. Ajouter 1½ c. à soupe de lait et ¼ c. à café d'extrait de vanille aux jaunes et fouetter à la main jusqu'à obtenir une texture pâle, épaisse et mousseuse.
3. Tamiser ¼ tasse de farine à gâteau et ½ c. à café de levure chimique directement dans le mélange, puis fouetter juste jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Ne pas trop mélanger.
4. Préchauffer une poêle antiadhésive à feu très doux à 150 °C (300 °F).
5. Battre les blancs à moitié congelés à petite vitesse jusqu'à ce qu'ils moussent. Ajouter progressivement 2 c. à soupe de sucre à vitesse moyenne, en trois fois, puis battre à vitesse moyenne-rapide jusqu'à des pics fermes et brillants, environ 2 minutes. Arrêter dès que les pics sont fermes sans être granuleux.
6. Incorporer un tiers de la meringue au mélange de jaunes à la main jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajouter ensuite délicatement la moitié de la meringue restante.
7. Verser le mélange de jaunes allégé dans le bol contenant le reste de la meringue et incorporer délicatement jusqu'à disparition des traînées blanches. Cuire immédiatement.
8. Badigeonner légèrement la poêle avec 1 c. à soupe d'huile neutre et éponger avec du papier absorbant. Déposer la pâte en 3 gros monticules à l'aide d'une cuillère à pâtisserie, en gardant le feu doux pour maintenir 150 °C (300 °F).
9. Lorsque le dessus semble légèrement sec, empiler une deuxième cuillerée sur chaque monticule. Verser 1 c. à soupe d'eau dans les espaces vides, couvrir et cuire à la vapeur à feu doux pendant 6 à 7 minutes. Au bout de 2 minutes, ajouter rapidement une dernière cuillerée sur chaque pancake, avec un filet d'eau si la poêle est sèche, puis recouvrir.
10. Retourner délicatement chaque pancake à l'aide d'une spatule coudée. Ajouter 1 c. à soupe d'eau dans les espaces vides, couvrir et cuire 4 à 5 minutes à feu très doux, jusqu'à ce que le dessous soit doré et que les côtés soient fermes.
11. Saupoudrer de 1 c. à soupe de sucre glace et servir aussitôt avec des baies et du sirop d'érable, et de la crème fouettée si désiré.

Résumé d'après la vidéo de Just One Cookbook. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OeufLaitCrèmeCrème épaisse