Pancake giapponesi soffici | Cucina giapponese casalinga #shorts #japanesepancake #soufflepancake

Di Just One Cookbook · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Separare i tuorli dagli albumi. Mettere gli albumi in freezer per 15 minuti, finché non sono parzialmente congelati.
2. Aggiungere 1½ cucchiai di latte e ¼ di cucchiaino di estratto di vaniglia ai tuorli e sbattere a mano finché il composto diventa chiaro, denso e spumoso.
3. Setacciare direttamente nel composto ¼ di tazza di farina per dolci e ½ cucchiaino di lievito in polvere, quindi mescolare solo fino a ottenere un impasto liscio. Non mescolare troppo.
4. Preriscaldare una padella antiaderente a fuoco minimo fino a 150 °C (300 °F).
5. Montare gli albumi semicongelati a bassa velocità finché non fanno schiuma. Aggiungere gradualmente 2 cucchiai di zucchero a velocità media, un terzo alla volta, poi montare a velocità medio-alta fino a ottenere picchi sodi e lucidi, circa 2 minuti. Fermarsi quando i picchi sono sodi ma non granulosi.
6. Incorporare un terzo della meringa al composto di tuorli a mano finché è liscio. Unire poi delicatamente metà della meringa rimanente.
7. Versare il composto di tuorli alleggerito nella ciotola con il resto della meringa e incorporare delicatamente finché non restano striature bianche. Cuocere subito.
8. Ungere leggermente la padella con 1 cucchiaio di olio neutro e tamponare con carta assorbente. Versare l'impasto in 3 cumuli alti usando un porzionatore, mantenendo il fuoco basso a 150 °C (300 °F).
9. Quando la superficie appare leggermente asciutta, sovrapporre un secondo cucchiaio su ogni cumulo. Versare 1 cucchiaio d'acqua negli spazi vuoti, coprire e cuocere a vapore a fuoco basso per 6-7 minuti. Dopo 2 minuti, aggiungere rapidamente un ultimo cucchiaio su ogni pancake, con un goccio d'acqua se la padella è asciutta, poi coprire di nuovo.
10. Girare delicatamente ogni pancake con una spatola angolata. Aggiungere 1 cucchiaio d'acqua negli spazi vuoti, coprire e cuocere 4-5 minuti a fuoco minimo, finché il fondo non è dorato e i bordi sono compatti.
11. Spolverizzare con 1 cucchiaio di zucchero a velo e servire subito con frutti di bosco e sciroppo d'acero, e con panna montata se gradita.

Riassunto dal video di Just One Cookbook. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

UovoLattePannaPanna pesante