Flaumige Matcha-Cupcakes mit Rote-Bohnen-Creme

Von ochikeron · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die weiße Schokolade, die Schlagsahne, die Butter und optional den Rum im Wasserbad schmelzen und glatt rühren. Vom Herd nehmen und die Eigelbe unterrühren.
2. Die Eiweiße mit dem Zucker mit dem Handmixer steif und glänzend schlagen, etwa 4 bis 7 Minuten.
3. Ein Drittel des Eischnees unter die Schokomasse rühren. Den Rest unterheben, dabei 7 bis 8 Mal rühren.
4. Mehl und Matchapulver darüber sieben und mit einem Teigschaber gut unterrühren.
5. Den Backofen auf 180 °C (356 °F) vorheizen. Den Teig bis zu 50 % in die Muffinförmchen füllen, je einen Löffel Anko daraufgeben und mit Teig bis 80 % auffüllen.
6. Bei 180 °C (356 °F) 15 bis 18 Minuten backen.
7. Die Muffins vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Zusammengefasst aus dem Video von ochikeron. Schau es dir für die Details an.

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