Cupcakes au matcha moelleux fourrés à la sauce de haricots rouges

Par ochikeron · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Placez le chocolat blanc, la crème fouettée, le beurre et le rhum (si utilisé) au bain-marie et mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse. Retirez du feu, puis incorporez les jaunes d'œufs.
2. Battez les blancs d'œufs avec le sucre au batteur électrique jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante, environ 4 à 7 minutes.
3. Incorporez un tiers de la meringue à la préparation au chocolat et mélangez bien. Ajoutez le reste et mélangez 7 ou 8 fois.
4. Tamisez la farine et la poudre de matcha dans la pâte et mélangez bien à la spatule.
5. Préchauffez le four à 180 °C (356 °F). Versez la pâte dans les moules à muffins jusqu'à 50 % de leur hauteur, ajoutez une cuillerée d'anko dans chaque moule, puis complétez avec la pâte jusqu'à 80 %.
6. Enfournez à 180 °C (356 °F) pendant 15 à 18 minutes.
7. Laissez refroidir complètement les cupcakes sur une grille, puis saupoudrez de sucre glace.

Résumé d'après la vidéo de ochikeron. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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