红豆酱夹心蓬松抹茶纸杯蛋糕

作者：ochikeron · 60 分钟

食材

步骤

1. 将白巧克力、淡奶油、黄油和朗姆酒（可选）隔水加热，搅拌至顺滑。离火后拌入蛋黄。
2. 用电动打蛋器将蛋白和糖打发至硬性有光泽的尖峰，约4到7分钟。
3. 取三分之一蛋白霜拌入巧克力糊中，充分拌匀，再加入剩余蛋白霜，拌7或8次。
4. 将低筋面粉和抹茶粉筛入面糊，用刮刀拌匀。
5. 将烤箱预热至180°C（356°F）。把面糊装入纸杯至一半满，每个杯中加入一勺红豆沙，再把面糊填至八成满。
6. 放入烤箱以180°C（356°F）烤15至18分钟。
7. 完全放凉后放在晾架上，撒上糖粉即可。

根据 ochikeron 的视频整理，细节请看视频。

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