Tarta de coco esponjosa y jugosa

De Sally's Baking Recipes · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 177 °C (350 °F). Engrase tres moldes para pastel de 8 pulgadas, fórrelos con discos de papel de horno y vuelva a engrasar el papel.
2. Bata con unas varillas la harina para pasteles, la levadura, el bicarbonato y la sal, y reserve.
3. Con una batidora de mano o de pie, bata la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta hasta que quede suave y cremosa, unos 2 minutos, raspando el bol cuando haga falta. Incorpore las claras, luego la crema agria, la vainilla y el extracto de coco hasta integrar. La mezcla se verá cortada.
4. A velocidad baja, añada poco a poco los ingredientes secos y la leche de coco, y bata hasta integrar. Incorpore el coco rallado y mezcle a mano para que no queden grumos de mantequilla en el fondo. La masa quedará algo espesa.
5. Reparta la masa por igual entre los moldes. Hornee de 21 a 24 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
6. Deje enfriar los pasteles en los moldes sobre una rejilla durante 1 hora, luego desmóldelos sobre la rejilla y déjelos enfriar del todo.
7. Para el glaseado, bata la mantequilla y el queso crema a velocidad media unos 2 minutos, hasta que quede cremoso y liso. A velocidad baja, añada el azúcar glas, la leche de coco, la vainilla, el extracto de coco y la sal, y bata a velocidad alta durante 3 minutos. Si queda demasiado líquido, añada más azúcar glas; si está muy espeso, más leche de coco; si está muy dulce, una pizca de sal.
8. Nivele los pasteles cortando una capa fina de la parte superior de cada uno. Ponga una capa sobre el plato de servir y extienda encima aproximadamente 1 taza colmada (250–300 g) de glaseado. Repita con la segunda capa y cúbrala con la tercera.
9. Extienda el glaseado restante por encima y por los lados, y luego presione las 2 tazas (160 g) de coco rallado sobre la superficie y los laterales.
10. Refrigere la tarta al menos 20 minutos antes de cortarla. Guarde las sobras bien tapadas en la nevera hasta 5 días.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

Más recetas con

HuevoQueso cremaNata agriaCocoLeche de coco