Gâteau à la noix de coco moelleux et humide

Par Sally's Baking Recipes · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 177 °C (350 °F). Graissez trois moules à gâteau de 8 pouces, tapissez chacun d'un disque de papier cuisson, puis graissez le papier.
2. Fouettez ensemble la farine à gâteau, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel, puis mettez de côté.
3. Avec un batteur électrique ou sur batteur sur socle, battez le beurre et le sucre à vitesse moyennement rapide jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse, environ 2 minutes, en raclant le bol au besoin. Incorporez les blancs d'œufs, puis la crème aigre, la vanille et l'extrait de noix de coco jusqu'à homogénéité. Le mélange aura un aspect granuleux.
4. À vitesse lente, ajoutez peu à peu les ingrédients secs et le lait de coco, puis battez jusqu'à ce que le tout soit homogène. Ajoutez la noix de coco râpée et mélangez à la main pour éviter les grumeaux de beurre au fond du bol. La pâte sera légèrement épaisse.
5. Répartissez la pâte uniformément dans les moules. Enfournez 21 à 24 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre ressorte propre.
6. Laissez refroidir les gâteaux dans les moules, posés sur une grille, pendant 1 heure, puis démoulez-les sur la grille et laissez-les refroidir complètement.
7. Pour le glaçage, battez le beurre et le fromage à la crème à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes, jusqu'à obtenir une crème lisse. À vitesse lente, ajoutez le sucre glace, le lait de coco, la vanille, l'extrait de noix de coco et le sel, puis battez à grande vitesse pendant 3 minutes. Ajoutez du sucre glace si la crème est trop liquide, du lait de coco si elle est trop épaisse, ou une pincée
8. Égalisez les gâteaux en tranchant une fine couche sur le dessus de chacun. Posez un disque sur le plat de service et étalez dessus environ 1 grosse tasse (250–300 g) de glaçage. Répétez avec le deuxième disque, puis couvrez avec le troisième.
9. Étalez le glaçage restant sur le dessus et les côtés, puis pressez les 2 tasses (160 g) de noix de coco râpée sur le dessus et sur les flancs.
10. Réfrigérez le gâteau au moins 20 minutes avant de le couper. Conservez les restes bien couverts au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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