Gâteau à la noix de coco moelleux et humide

Par Sally's Baking Recipes · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 177 °C (350 °F). Beurrez trois moules à manqué de 20 cm, garnissez-les de disques de papier sulfurisé, puis beurrez le papier.
2. Fouettez ensemble la farine à gâteau, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Réservez.
3. Battez le beurre et le sucre à vitesse moyennement élevée jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse, environ 2 minutes. Raclez les parois du bol au besoin.
4. Incorporez les blancs d'œufs, puis la crème aigre, la vanille et l'extrait de noix de coco jusqu'à homogénéité. Raclez le bol ; la pâte aura un aspect granuleux.
5. À vitesse lente, ajoutez peu à peu les ingrédients secs et le lait de coco en battant jusqu'à homogénéité. Ajoutez la noix de coco râpée, puis terminez à la main pour retirer les grumeaux de beurre au fond du bol. La pâte sera légèrement épaisse.
6. Répartissez la pâte uniformément dans les moules. Faites cuire 21 à 24 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent enfoncé au centre ressorte propre.
7. Laissez refroidir les gâteaux dans les moules sur une grille pendant 1 heure, puis démoulez-les et laissez-les refroidir complètement sur la grille avant de glacer.
8. Pour le glaçage, battez le beurre et le fromage à la crème à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse, environ 2 minutes.
9. À vitesse lente, ajoutez le sucre glace, le lait de coco, la vanille, l'extrait de noix de coco et le sel. Battez ensuite à vitesse rapide pendant 3 minutes. Si le glaçage est trop liquide, ajoutez du sucre glace ; s'il est trop épais, ajoutez du lait de coco ; s'il est trop sucré, ajoutez une pincée de sel.
10. Égalisez le dessus des gâteaux refroidis avec un couteau-scie. Posez une couche sur un plat et étalez environ 1 grosse tasse (250 à 300 g) de glaçage dessus.
11. Ajoutez la deuxième couche, étalez une autre grosse tasse de glaçage sur le dessus, puis posez la troisième couche.
12. Étalez le glaçage restant sur le dessus et les côtés, lissez les côtés, puis pressez la noix de coco râpée sur le dessus et les côtés.
13. Réfrigérez le gâteau au moins 20 minutes avant de le couper.
14. Conservez les restes bien couverts au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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