Empty My Fridge
Bolo de coco fofinho e úmido
Ingredientes
- Flour2
- Baking powder2 colheres de chá
- Baking soda½ colher de chá
- Salt1,13 colher de chá
- Butter · amolecida1 ¾ xícara
- Sugar1 + 5 xícaras
- Egg5
- Sour cream½ xícara
- Vanilla2 ½ colheres de chá
- Coconut · ralado1 colher de chá + 1 xícara + ½ colher de chá + 2 xícaras
- Coconut milk · em lata1 xícara + 2 colheres de sopa
- Cream cheese · amolecida8 oz
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F). Unte três fôrmas redondas de 20 cm, forre com discos de papel-manteiga e unte também o papel.
- Bata com um fouet a farinha de bolo, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve.
- Bata a manteiga e o açúcar em velocidade média-alta até ficarem lisos e cremosos, cerca de 2 minutos. Raspe as laterais da tigela quando necessário.
- Adicione as claras, depois o creme de leite azedo, a baunilha e o extrato de coco, batendo até incorporar. Raspe a tigela; a massa vai parecer talhada.
- Em velocidade baixa, adicione aos poucos os secos e o leite de coco, batendo até incorporar. Acrescente o coco ralado e misture à mão para tirar os grumos de manteiga do fundo. A massa ficará um pouco firme.
- Divida a massa igualmente entre as fôrmas. Asse por 21 a 24 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Deixe os bolos esfriarem nas fôrmas sobre uma grade por 1 hora, depois desenforme e deixe esfriar completamente sobre a grade antes de rechear e cobrir.
- Para a cobertura, bata a manteiga e o cream cheese em velocidade média até ficarem cremosos e lisos, cerca de 2 minutos.
- Em velocidade baixa, adicione o açúcar de confeiteiro, o leite de coco, a baunilha, o extrato de coco e o sal. Depois bata em velocidade alta por 3 minutos. Se estiver mole, acrescente mais açúcar de confeiteiro; se estiver firme, mais leite de coco; se estiver doce demais, uma pitada extra de sal.
- Retire a parte de cima dos bolos frios com uma faca serrilhada para deixá-los planos. Coloque uma camada no prato e espalhe por cima cerca de 1 xícara cheia (250 a 300 g) de cobertura.
- Ponha a segunda camada, espalhe outra xícara cheia de cobertura e coloque a terceira camada.
- Espalhe o restante da cobertura por cima e pelas laterais, alise as laterais e cubra o topo e os lados com coco ralado.
- Leve o bolo à geladeira por pelo menos 20 minutos antes de fatiar.
- Guarde as sobras bem fechadas na geladeira por até 5 dias.
Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.
Mais receitas com
OvoCream cheeseCreme azedoCocoLeite de coco
Cozinhe com o que tem na geladeira
O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.