Rouleaux à la cannelle et à l'orange moelleux

Par Ambitious Kitchen · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, frottez le zeste d'orange dans le sucre pendant environ 30 secondes.
2. Réchauffez le lait à 120 °F, versez-le sur le sucre, saupoudrez la levure et attendez 2 minutes qu'elle mousse. Ajoutez le jus d'orange, l'œuf, le jaune et le beurre fondu, puis mélangez à vitesse moyenne 30 secondes.
3. Incorporez la farine et le sel à la spatule en bois jusqu'à obtenir une pâte.
4. Pétrissez à vitesse moyenne avec le crochet pendant 8 à 10 minutes ; la pâte sera collante.
5. Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez de film et d'une serviette tiède, et laissez lever 1 à 1 h 30 jusqu'à doubler de volume. Elle est prête quand une empreinte du doigt reste et remonte lentement.
6. Sur une surface bien farinée, étalez la pâte levée en un rectangle de 25 x 35 cm.
7. Étalez le beurre ramolli sur la pâte en laissant une bordure de 6 mm sur le petit côté éloigné. Mélangez la cassonade, la cannelle et le zeste, saupoudrez sur le beurre et frottez, en gardant la même bordure.
8. En partant du petit côté sans bordure, roulez serré et pincez le bord éloigné pour le sceller. Posez le rouleau couture vers le bas, coupez 1,25 cm à chaque extrémité et repoussez légèrement les bouts vers l'intérieur.
9. Coupez le rouleau en neuf tranches de 2,5 cm avec du fil dentaire ou un couteau à dents.
10. Tapissez un moule carré de 23 cm de papier sulfurisé et disposez-y les rouleaux. Couvrez et laissez lever 30 minutes à 1 heure, jusqu'à doubler et se toucher.
11. Pendant ce temps, préchauffez le four à 350 °F.
12. Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les bords soient juste dorés.
13. Pendant la cuisson, battez le fromage à la crème, le beurre, le sucre glace, le jus et le zeste d'orange jusqu'à obtenir une crème lisse et onctueuse, 1 à 2 minutes.
14. Étalez le glaçage sur les rouleaux encore tièdes et servez.

Résumé d'après la vidéo de Ambitious Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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