Girelle alla cannella e arancia soffici

Di Ambitious Kitchen · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola, strofinate la scorza d'arancia nello zucchero per circa 30 secondi.
2. Scaldate il latte a 120 °F, versatelo sullo zucchero, cospargete il lievito e aspettate 2 minuti che faccia schiuma. Aggiungete il succo d'arancia, l'uovo, il tuorlo e il burro fuso, poi mescolate a velocità media per 30 secondi.
3. Incorporate farina e sale con un cucchiaio di legno finché non si forma un impasto.
4. Impastate a velocità media con il gancio per 8-10 minuti; l'impasto sarà appiccicoso.
5. Mettete l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprite con pellicola e un canovaccio tiepido, e lasciate lievitare 1-1,5 ore fino al raddoppio. È pronto quando, premendo con un dito, resta un'impronta che risale lentamente.
6. Su una superficie ben infarinata, stendete l'impasto lievitato in un rettangolo di 25 x 35 cm.
7. Spalmate il burro ammorbidito sull'impasto, lasciando un bordo di 6 mm sul lato corto più lontano. Mescolate zucchero di canna, cannella e scorza d'arancia, cospargete sul burro e massaggiate, lasciando lo stesso bordo.
8. Partendo dal lato corto senza bordo, arrotolate stretto e pizzicate il bordo opposto per sigillare. Mettete il rotolo con la giunture verso il basso, tagliate 1,25 cm da ciascuna estremità e spingete leggermente le estremità verso l'interno.
9. Tagliate il rotolo in nove fette da 2,5 cm con del filo interdentale o un coltello seghettato.
10. Foderate una teglia quadrata da 23 cm con carta da forno e disponetevi i girelli. Coprite e lasciate lievitare 30 minuti-1 ora, finché non raddoppiano e si toccano.
11. Nel frattempo, preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F).
12. Infornate per 20-25 minuti, finché i bordi non sono appena dorati.
13. Mentre cuociono, montate il formaggio cremoso, il burro, lo zucchero a velo, il succo e la scorza d'arancia fino a ottenere una crema liscia e soffice, 1-2 minuti.
14. Spalmate la glassa sui girelli ancora caldi e servite.

Riassunto dal video di Ambitious Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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