Fluffige Ricotta-Pfannkuchen

Von RecipeTin Eats · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die feuchten Zutaten in einer Schüssel verquirlen, bis sie vermischt sind. Kleine Ricotta-Klümpchen dürfen bleiben, aber keine großen Klumpen.
2. Die trockenen Zutaten darüberstreuen und unterrühren, bis alles vermischt ist. Der Teig wird etwas dicker sein als normaler Pfannkuchenteig.
3. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie heiß ist. Leicht mit geschmolzener Butter bestreichen oder etwas Butter schmelzen und den Überschuss mit Küchenpapier abwischen.
4. Pro Pfannkuchen 1/4 Tasse Teig eingießen und zu einer runden Form verstreichen, bei Bedarf nachhelfen. Ein Eisportionierer eignet sich dafür gut.
5. Die erste Seite 1½ Minuten backen, bzw. bis sie goldbraun ist, und die Hitze verringern, falls sie zu schnell bräunt. Wenden und die andere Seite 1½ Minuten backen, bzw. bis sie goldbraun ist. Auf einen Teller geben.
6. Mit dem restlichen Teig wiederholen, nur alle zwei oder drei Pfannkuchen leicht Butter hinzufügen und die Hitze verringern, wenn die Pfanne heißer wird. Die fertigen Pfannkuchen stapeln und bei Bedarf in einem 50 °C (125 °F) heißen Ofen warm halten. Man sollte 9 bis 10 Pfannkuchen erhalten.
7. Optional: die Erdbeeren in einer kleinen Schüssel mit dem Zucker vermengen und 20 Minuten ziehen lassen, damit sie weich werden, oder über Nacht kühl stellen. Die Pfannkuchen mit den Erdbeeren, weicher Butter und Ahornsirup servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von RecipeTin Eats. Schau es dir für die Details an.

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