Tortitas esponjosas de ricotta

De RecipeTin Eats · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Batir los ingredientes húmedos en un bol hasta integrar. Deben quedar pequeños grumos de ricotta, pero no grandes masas.
2. Espolvorear los ingredientes secos sobre la mezcla y batir hasta integrar. La masa quedará algo más espesa que la de las tortitas normales.
3. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio hasta que esté caliente. Pincelar ligeramente con mantequilla derretida, o derretir un poco y retirar el exceso con papel de cocina.
4. Verter 1/4 de taza de masa por tortita y extenderla en forma redonda, ayudándose con la cuchara si hace falta. Una cuchara de helado funciona bien para esto.
5. Cocinar el primer lado durante 1½ minutos, o hasta que esté dorado, bajando el fuego si se dora demasiado rápido. Dar la vuelta y cocinar el otro lado durante 1½ minutos, o hasta que esté dorado. Pasar a un plato.
6. Repetir con la masa restante, añadiendo mantequilla solo ligeramente cada dos o tres tortitas y bajando el fuego a medida que la sartén se calienta. Apilar las tortitas cocinadas y mantenerlas calientes en un horno a 50 °C (125 °F) si es necesario. Deberías obtener de 9 a 10 tortitas.
7. Opcional: mezclar las fresas con el azúcar en un bol pequeño y dejar reposar 20 minutos para que se ablanden, o refrigerar toda la noche. Servir las tortitas con las fresas, la mantequilla blanda y el sirope de arce.

Resumido del vídeo de RecipeTin Eats. Míralo para los detalles.

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