Pancakes moelleux à la ricotta

Par RecipeTin Eats · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, fouettez énergiquement les ingrédients liquides jusqu'à obtenir un mélange homogène. De petits grumeaux de ricotta doivent subsister, mais pas de gros paquets.
2. Répartissez les ingrédients secs à la surface et fouettez jusqu'à incorporation complète. La pâte est un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes classique.
3. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Badigeonnez-la légèrement de beurre fondu, ou faites fondre un peu de beurre et essuyez l'excédent avec du papier absorbant.
4. Versez 1/4 de tasse de pâte par pancake et étalez-la en rond, en aidant si nécessaire. Une cuillère à glace convient bien.
5. Faites cuire la première face 1 min 30 ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en baissant le feu si elle dore trop vite. Retournez et faites cuire l'autre face 1 min 30 ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Transférez dans une assiette.
6. Recommencez avec le reste de la pâte, en ne beurrant légèrement que toutes les deux ou trois crêpes et en baissant le feu à mesure que la poêle chauffe. Empilez les pancakes cuits et gardez-les au chaud dans un four à 50 °C (125 °F) si besoin. Vous devez en obtenir 9 à 10.
7. Facultatif : mélangez les fraises avec le sucre dans un petit bol et laissez reposer 20 minutes pour qu'elles ramollissent, ou réfrigérez jusqu'au lendemain. Servez les pancakes avec les fraises, du beurre ramolli et du sirop d'érable.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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