Pancake soffici alla ricotta

Di RecipeTin Eats · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola sbattete energicamente gli ingredienti liquidi fino a ottenere un composto omogeneo. Devono restare piccoli grumi di ricotta, ma nessun grumo grande.
2. Versate gli ingredienti secchi in superficie e sbattete fino a incorporarli. L'impasto risulterà leggermente più denso di una normale pastella per pancake.
3. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio finché non è ben calda. Spennellatela leggermente con burro fuso, oppure scioglietene un po' e asciugate l'eccesso con carta da cucina.
4. Versate 1/4 di tazza di impasto per ogni pancake e allargatelo a cerchio, aiutandovi se necessario. Un porzionatore da gelato funziona bene.
5. Cuocete il primo lato per 1 minuto e 30 secondi, o finché non è dorato, abbassando la fiamma se dora troppo in fretta. Girate e cuocete l'altro lato per 1 minuto e 30 secondi, o finché non è dorato. Trasferite su un piatto.
6. Ripetete con il resto dell'impasto, aggiungendo burro solo leggermente ogni due o tre pancake e abbassando la fiamma man mano che la padella si scalda. Impilate i pancake cotti e teneteli in caldo in forno a 50 °C (125 °F) se necessario. Dovreste ottenerne da 9 a 10.
7. Facoltativo: in una ciotolina mescolate le fragole con lo zucchero e lasciate riposare 20 minuti per farle ammorbidire, oppure in frigorifero anche per una notte. Servite i pancake con le fragole, burro morbido e sciroppo d'acero.

Riassunto dal video di RecipeTin Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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