Fluffige Sauerteig-Brötchen: Rezept für Einsteiger

Von Natasha's Kitchen · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einer Rührgerätschüssel oder großen Schüssel Milch, geschmolzene Butter, Zucker und Salz verrühren, bis sich der Zucker auflöst.
2. Mehl und aktiven Sauerteig hinzufügen und gut vermengen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
3. Mit dem Knethaken auf Stufe 2 10–12 Minuten kneten, bis der Teig glatt und weich ist (oder 8–10 Minuten von Hand kneten).
4. Den Teig in eine gebutterte Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und über Nacht, 8–12 Stunden, bei Raumtemperatur gehen lassen, bis er fast doppelt so groß ist.
5. Den Teig in 12 Stücke zu je etwa 65 g teilen. An den Seiten zusammendrücken, damit Kugeln entstehen, dann jede Kugel in der Hand formen und auf einer sauberen Fläche rollen, um die Außenseite zu straffen und die Naht unten zu verschließen.
6. Die Brötchen in eine gebutterte Glasform von 9x13 Zoll legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und gehen lassen, bis sie etwa doppelt so groß sind: etwa 2 Stunden an einem warmen Ort (80–90 °F) oder 3–4 Stunden bei Raumtemperatur.
7. Den Ofen auf 375 °F vorheizen. Im oberen Drittel des Ofens 25–30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und die Kerntemperatur 190 °F erreicht.
8. Die heißen Brötchen sofort nach dem Backen mit geschmolzener Butter bestreichen.

Zusammengefasst aus dem Video von Natasha's Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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