Petits pains au levain moelleux : recette facile pour débutants

Par Natasha's Kitchen · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans le bol du batteur sur socle ou un grand saladier, mélanger le lait, le beurre fondu, le sucre et le sel jusqu'à dissolution du sucre.
2. Ajouter la farine et le levain actif, mélanger jusqu'à homogénéité. Couvrir d'un torchon humide et laisser reposer 30 minutes.
3. Pétrir avec le crochet pétrisseur à vitesse 2 pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple (ou pétrir à la main 8 à 10 minutes).
4. Transférer la pâte dans un saladier beurré, couvrir d'un torchon humide et laisser lever sur le plan de travail toute la nuit, 8 à 12 heures, jusqu'à presque doubler de volume.
5. Diviser la pâte en 12 morceaux d'environ 65 g. Former des boules en pinçant les bords, puis arrondir chaque boule en la roulant dans la main sur un plan de travail propre pour tendre la surface et sceller la couture dessous.
6. Disposer les petits pains dans un plat en verre beurré de 9x13 pouces, couvrir d'un torchon humide et laisser pousser jusqu'à presque doubler : environ 2 heures dans un endroit tiède (27–32 °C), ou 3 à 4 heures à température ambiante.
7. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Enfourner dans le tiers supérieur du four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la température interne atteigne 190 °F (88 °C).
8. Badigeonner de beurre fondu les petits pains chauds dès leur sortie du four.

Résumé d'après la vidéo de Natasha's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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