Panini morbidi al lievito madre: ricetta facile per principianti

Di Natasha's Kitchen · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola per planetaria o in una ciotola capiente, mescolare il latte, il burro fuso, lo zucchero e il sale finché lo zucchero non si scioglie.
2. Aggiungere la farina e il lievito madre attivo e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Coprire con un canovaccio umido e lasciare riposare 30 minuti.
3. Impastare con il gancio a velocità 2 per 10–12 minuti, fino a ottenere un impasto liscio e morbido (oppure impastare a mano per 8–10 minuti).
4. Trasferire l'impasto in una ciotola imburrata, coprire con un canovaccio umido e lasciar lievitare a temperatura ambiente per una notte, 8–12 ore, fino a quasi raddoppiare.
5. Dividere l'impasto in 12 pezzi da circa 65 g. Formare delle palline pizzicando i bordi insieme, poi arrotondarle nel palmo della mano su una superficie pulita per tendere la superficie e sigillare la cucitura sotto.
6. Disporre i panini in una teglia di vetro imburrata da 9x13 pollici, coprire con un canovaccio umido e far lievitare fino al raddoppio: circa 2 ore in un luogo caldo (27–32 °C), oppure 3–4 ore a temperatura ambiente.
7. Preriscaldare il forno a 375 °F (190 °C). Infornare nel terzo superiore per 25–30 minuti, finché la superficie è dorata e la temperatura interna raggiunge 190 °F (88 °C).
8. Spennellare con burro fuso i panini caldi appena sfornati.

Riassunto dal video di Natasha's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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