Pãozinhos fofinhos de fermentação natural: receita para iniciantes

Por Natasha's Kitchen · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela da batedeira ou em uma tigela grande, misture o leite, a manteiga derretida, o açúcar e o sal até o açúcar dissolver.
2. Adicione a farinha e a massa-mãe ativa e misture bem. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos.
3. Sove com o gancho na velocidade 2 por 10 a 12 minutos, até ficar lisa e macia (ou sove à mão por 8 a 10 minutos).
4. Transfira a massa para uma tigela untada com manteiga, cubra com um pano úmido e deixe crescer na bancada durante a noite, de 8 a 12 horas, até quase dobrar de volume.
5. Divida a massa em 12 porções de cerca de 65 g cada. Modele bolinhas juntando as laterais, depois segure cada bolinha na mão e role-a sobre uma superfície limpa para firmar a parte externa e selar a emenda embaixo.
6. Coloque os pãezinhos em uma assadeira de vidro de 9x13 polegadas untada com manteiga, cubra com um pano úmido e deixe fermentar até quase dobrar: cerca de 2 horas em local aquecido (80–90 °F) ou de 3 a 4 horas em temperatura ambiente.
7. Pré-aqueça o forno a 375 °F. Asse no terço superior do forno por 25 a 30 minutos, até o topo ficar dourado e a temperatura interna chegar a 190 °F.
8. Pincele os pãezinhos quentes com manteiga derretida assim que saírem do forno.

Resumido do vídeo de Natasha's Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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