蓬松酸面包晚餐小餐包：新手友好食谱

作者：Natasha's Kitchen · 180 分钟

食材

步骤

1. 在厨师机的碗或大碗中，将牛奶、融化的黄油、糖和盐搅拌至糖完全溶化。
2. 加入面粉和活性酸种面种，搅拌至充分混合。盖上湿布静置30分钟。
3. 用钩形搅拌头以2档揉10–12分钟，至面团光滑柔软（或手揉8–10分钟）。
4. 将面团放入涂了黄油的碗中，盖上湿布，在室温下发酵过夜8–12小时，至基本翻倍。
5. 将面团分成12份，每份约65克。捏合边缘搓成圆球，再在干净的台面上将球体握在手中滚动，使表面收紧，并把底部接缝封好。
6. 把面包卷放入涂了黄油的9x13英寸玻璃烤盘中，盖上湿布进行二次发酵，直至约两倍大：在温暖处（80–90°F，约27–32°C）约2小时，或室温下3–4小时。
7. 将烤箱预热至375°F（190°C）。放在烤箱上层烘烤25–30分钟，直到表面呈金黄色，内部温度达到190°F（88°C）。
8. 面包卷刚出炉时，趁热刷上融化的黄油。

根据 Natasha's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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