Bao frits moelleux à base croustillante (Sheng Jian Bao) - version végétarienne super savoureuse

Par WoonHeng · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Dissoudre le sucre et la levure dans le lait végétal ou l'eau tièdes et laisser reposer environ 10 minutes ; une surface mousseuse indique que la levure est bonne.
2. Mélanger la farine et le sel, puis ajouter le mélange à la levure et l'huile et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse (au batteur avec crochet ou à la main sur un plan de travail propre).
3. Couvrir la pâte et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4. Saupoudrer la courgette râpée avec 1 cuillère à café de sel, couvrir et laisser reposer 30 minutes, puis essorer tout le liquide dans un sac à lait d'amande.
5. Faire revenir les champignons dans un filet d'huile, dans une poêle antiadhésive chaude, jusqu'à ce qu'ils embaument, puis réserver. Râper la carotte.
6. Mélanger la courgette essorée, la carotte, les champignons et les oignons verts hachés, et assaisonner à votre goût.
7. Diviser la pâte en 14 portions égales. Une par une, étirer en ovale d'environ 13 cm (5 pouces), replier en deux, étirer et replier une seconde fois, puis abaisser en disque.
8. Déposer une cuillerée de farce au centre de chaque disque et plisser pour refermer. Couvrir pendant la mise en forme des autres.
9. Chauffer une poêle antiadhésive de 25 cm (10 pouces) avec environ ½ cuillère à soupe d'huile. Disposer les raviolis, plis vers le bas, en une seule couche et cuire à feu doux-moyen jusqu'à ce que le fond soit légèrement doré.
10. Ajouter environ 1 tasse d'eau, couvrir et cuire jusqu'à évaporation totale de l'eau, puis éteindre le feu.
11. Décoller les raviolis avec une spatule ou les retourner sur une assiette, et servir chaud.

Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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