Sheng Jian Bao (panini al vapore saltati) soffici con fondo croccante - versione vegetariana super gustosa

Di WoonHeng · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciogliere lo zucchero e il lievito nel latte vegetale o nell'acqua tiepida e lasciar riposare circa 10 minuti; una superficie schiumosa indica che il lievito è buono.
2. Mescolare la farina e il sale, poi aggiungere il composto di lievito e l'olio e impastare fino a ottenere un impasto morbido e liscio (con impastatrice a gancio o a mano su un piano pulito).
3. Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare fino al raddoppio.
4. Cospargere la zucchina grattugiata con 1 cucchiaino di sale, coprire e lasciar riposare 30 minuti, poi strizzare via tutto il liquido con un sacchetto per latte vegetale.
5. Saltare i funghi in un filo d'olio in una padella antiaderente calda finché non profumano, poi mettere da parte. Grattugiare la carota.
6. Unire la zucchina strizzata, la carota, i funghi e le cipollotte tritate, e condire a piacere.
7. Dividere l'impasto in 14 porzioni uguali. Una alla volta, stendere in un ovale di circa 13 cm, piegare a metà, stendere e piegare una seconda volta, poi tirare in un disco.
8. Mettere un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco e pizzicare i bordi per sigillare. Tenere coperti mentre si formano gli altri.
9. Scaldare una padella antiaderente da 25 cm con circa ½ cucchiaio di olio. Disporre i ravioli, con la chiusura verso il basso, in un unico strato e cuocere a fuoco medio-basso finché il fondo non è leggermente dorato.
10. Aggiungere circa 1 tazza d'acqua, coprire e cuocere finché tutta l'acqua non è evaporata, poi spegnere.
11. Staccare i ravioli con una spatola o capovolgerli su un piatto e servire caldi.

Riassunto dal video di WoonHeng. Guardalo per tutti i dettagli.

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