Focaccia di Recco mit Käse

Von Sugar Salt Magic · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 2 Teelöffel des Olivenöls beiseitestellen.
2. In einer Schüssel Wasser, das restliche Olivenöl, das Meersalz und das Mehl mit einem Löffel verrühren.
3. Sobald sich der Teig verbindet, auf eine saubere Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten glatt und elastisch kneten. Nur dann etwas Mehl zugeben, wenn er ständig klebt.
4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.
5. Den Ofen auf 250 °C (230 °C Umluft) vorheizen. Ein Pizzablech leicht einfetten.
6. Den Teig in 4 Stücke teilen und 3 davon mit Frischhaltefolie abgedeckt beiseitelegen. Das erste Stück zu einem etwa 14–15 Zoll (35–38 cm) breiten Kreis ausrollen oder ausziehen, so dünn wie möglich, 1 mm oder dünner, sodass man durch den Teig hindurch seine Hand sieht. Auf das Blech legen, sodass er über die Ränder hängt.
7. Stracchino oder Crescenza in Stücke schneiden oder reißen und auf dem Teig verteilen; von den 500 g kommt auf jede Focaccia die Hälfte.
8. Ein zweites Stück genauso dünn wie das erste ausrollen und über den Käse legen.
9. Die Ränder der beiden Teigschichten rundum auf dem Blech andrücken, überschüssigen Teig mit einem Messer abschneiden und dann mit Daumen und zwei Fingern den Rand einrollen und andrücken, bis er rundum verschlossen ist.
10. Die Oberseite mit 2 Teelöffeln Olivenöl bestreichen, 4–5 kleine Löcher in die obere Teigschicht stechen und mit Meersalz bestreuen. Mit den übrigen Teigstücken die zweite Focaccia machen.
11. 15–18 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist. Sofort aufschneiden und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sugar Salt Magic. Schau es dir für die Details an.