Focaccia di Recco de queso

De Sugar Salt Magic · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Aparta 2 cucharaditas del aceite de oliva.
2. En un bol, mezcla con una cuchara el agua, el aceite restante, la sal marina y la harina.
3. Cuando la masa se una, pásala a una superficie limpia y amasa unos 10 minutos, hasta que quede lisa y elástica. Añade harina solo si no deja de pegarse.
4. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.
5. Precalienta el horno a 250 °C (230 °C con ventilador). Engrasa ligeramente una bandeja de pizza.
6. Divide la masa en 4 porciones y reserva 3 tapadas con film. Estira la primera hasta hacer un círculo de unos 14–15 pulgadas (35–38 cm) de diámetro, tan fino que se pueda ver la mano a través, de 1 mm o menos. Colócala sobre la bandeja dejando que cuelgue por los bordes.
7. Reparte trozos de stracchino o crescenza sobre la masa, usando la mitad de los 500 g en cada focaccia.
8. Estira una segunda porción tan fina como la primera y colócala sobre el queso.
9. Presiona los bordes de las dos capas por todo el contorno de la bandeja, recorta el sobrante con un cuchillo y luego levanta el borde con el pulgar y dos dedos, presionando para sellarlo por completo.
10. Pincela la superficie con 2 cucharaditas de aceite, haz 4–5 agujeritos en la capa superior y espolvorea con sal marina. Repite con las porciones restantes para hacer la segunda focaccia.
11. Hornea entre 15 y 18 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Corta y sirve enseguida.

Resumido del vídeo de Sugar Salt Magic. Míralo para los detalles.