Focaccia di Recco al formaggio

Di Sugar Salt Magic · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete da parte 2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva.
2. In una ciotola, mescolate con un cucchiaio l'acqua, l'olio rimasto, il sale marino e la farina.
3. Quando l'impasto si compatta, versatelo su un piano pulito e impastate per circa 10 minuti, finché diventa liscio ed elastico. Aggiungete farina solo se continua ad attaccarsi.
4. Avvolgete l'impasto nella pellicola e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 1 ora.
5. Preriscaldate il forno a 250 °C (230 °C ventilato). Ungete leggermente una teglia per pizza.
6. Dividete l'impasto in 4 pezzi e tenetene 3 coperti con la pellicola. Stendete il primo pezzo in un disco di circa 14–15 pollici (35–38 cm) di diametro, sottile almeno 1 mm, tanto da vedere la mano attraverso. Adagiatelo sulla teglia lasciandolo debordare dai bordi.
7. Distribuite sull'impasto pezzi di stracchino o crescenza, usando metà dei 500 g per ciascuna focaccia.
8. Stendete un secondo pezzo sottile quanto il primo e adagiatelo sopra il formaggio.
9. Premete i bordi dei due strati lungo tutta la teglia, eliminate l'eccesso con un coltello, poi arrotolate il bordo con pollice e due dita premendo per sigillarlo per tutto il giro.
10. Spennellate la superficie con 2 cucchiaini di olio, fate 4–5 piccoli fori nello strato superiore e spolverizzate con sale marino. Ripetete con i pezzi rimasti per la seconda focaccia.
11. Infornate per 15–18 minuti, finché la superficie è dorata. Tagliate e servite subito.

Riassunto dal video di Sugar Salt Magic. Guardalo per tutti i dettagli.