Dorada al papel

De GialloZafferano · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Si la dorada necesita limpieza, corta la barriga con tijeras desde el vientre hasta justo debajo de la cabeza y saca las vísceras. Enjuaga bien la barriga con agua del grifo para quitar toda la sangre.
2. Corta las aletas con tijeras: primero la lateral cerca de la cabeza, luego la del vientre, la del lomo y, tras darle la vuelta al pescado, la otra lateral y la cola. Escama de la cola hacia la cabeza con un escamador o con el lomo de un cuchillo y enjuaga de nuevo por dentro y por fuera.
3. Lava y pica finamente el perejil. Pon una hoja de papel de horno en una bandeja y coloca en el centro cada dorada limpia, salando y pimentando el interior.
4. Rellena la barriga de cada pescado con una ramita de tomillo lavada y secada, medio diente de ajo pelado, media rodaja de limón y un poco de aceite de oliva virgen extra.
5. Rocía el pescado con un poco de aceite, cierra el papel de horno enrollando los dos extremos. Envuelve en papel de aluminio y retuerce los extremos para sellarlo.
6. Coloca los paquetes en una bandeja de horno y hornea en horno estático precalentado a 180 °C (350 °F) durante unos 40 minutos.
7. Deja enfriar un poco y sirve la dorada en el papel de aluminio, espolvoreada con perejil fresco si te apetece.

Resumido del vídeo de GialloZafferano. Míralo para los detalles.

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