Orata al cartoccio

Di GialloZafferano · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Se l'orata va pulita, tagliare la pancia con le forbici fino sotto la testa ed eliminare le interiora. Sciacquare bene la pancia sotto acqua corrente per eliminare ogni traccia di sangue.
2. Tagliare le pinne con le forbici: prima quella laterale vicino alla testa, poi quella sul ventre, poi quella sul dorso e infine, girando il pesce, l'altra pinna laterale e la coda. Squamare dalla coda verso la testa con un raschietto o con la lama di un coltello, poi sciacquare di nuovo dentro e fuori.
3. Lavare e tritare finemente il prezzemolo. Stendere un foglio di carta da forno su una teglia e adagiarvi al centro ogni orata pulita, salando e pepando l'interno.
4. Riempire la pancia di ogni pesce con un rametto di timo lavato e asciugato, mezzo spicchio d'aglio sbucciato, mezza fetta di limone e un po' di olio extravergine d'oliva.
5. Irrorare il pesce con un po' di olio, chiudere la carta da forno arrotolando le due estremità. Avvolgere nell'alluminio e attorcigliare le estremità per sigillare.
6. Mettere i cartocci su una teglia e cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C (350 °F) per circa 40 minuti.
7. Lasciar raffreddare un po', quindi servire nel cartoccio, spolverizzando con prezzemolo fresco se si desidera.

Riassunto dal video di GialloZafferano. Guardalo per tutti i dettagli.

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