Onigiri plegado (Onigirazu)

De Japanese Cooking 101 · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Prepara la ensalada de zanahoria: pela la zanahoria y córtala en láminas muy finas y después en tiras muy finas. Mezcla la zanahoria con el azúcar, el vinagre de arroz y la sal en un bol, deja reposar de 5 a 10 minutos y reserva.
2. Mezcla el atún, la mayonesa y la sal en otro bol y reserva.
3. Bate los huevos con una pizca de sal. Calienta una sartén con 1 cucharadita de aceite a fuego medio y limpia el exceso de aceite con papel de cocina. Vierte la mitad de la mezcla de huevo, dale forma cuadrada, da la vuelta y cocina unos segundos. Repite para hacer un segundo cuadrado de huevo.
4. Corta una hoja de nori desde el centro de un borde hacia el centro, obteniendo cuatro cuartos. Extiende 3 cucharadas de arroz formando un cuadrado fino de unos 7,5 cm de ancho en el cuarto inferior izquierdo, dejando un borde de 1 cm. Repite con el arroz en el cuarto superior izquierdo.
5. Coloca la lechuga y la ensalada de zanahoria en el cuarto inferior derecho, y un cuadrado de huevo frito y la ensalada de atún en el cuarto superior derecho, dejando un borde de 1 cm en cada uno.
6. Dobla el cuarto inferior derecho sobre el huevo y el atún y presiona suavemente. Dobla estos dos cuartos hacia la izquierda sobre el arroz del cuarto superior izquierdo, y luego dobla eso sobre el arroz del cuarto inferior izquierdo para formar un cuadrado grueso.
7. Envuelve en film transparente y deja reposar unos minutos, luego corta por la mitad y retira el film. Repite para el segundo onigiri.

Resumido del vídeo de Japanese Cooking 101. Míralo para los detalles.

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