Comment plier les onigiri (onigirazu) - La cuisine de Noriko - Initiation à la cuisine japonaise

Par Japanese Cooking 101 · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparer la salade de carottes : éplucher la carotte et la couper en tranches très fines, puis en bâtonnets très fins. Mélanger les carottes avec le sucre, le vinaigre de riz et le sel dans un bol, laisser reposer 5 à 10 minutes, puis réserver.
2. Mélanger le thon, la mayonnaise et le sel dans un autre bol et réserver.
3. Battre les œufs avec une pincée de sel. Chauffer une poêle avec 1 cuillère à café d'huile à feu moyen, puis éponger l'excès d'huile avec du papier absorbant. Verser la moitié du mélange d'œufs, lui donner une forme carrée, retourner et cuire quelques secondes. Refaire un second carré.
4. Couper une feuille de nori depuis le milieu d'un bord vers le centre pour obtenir quatre quarts. Étaler 3 cuillères à soupe de riz en un carré fin d'environ 7,5 cm (3 pouces) dans le quart inférieur gauche, en laissant une bordure d'environ 1 cm (1/2 pouce). Faire de même avec du riz dans le quart supérieur gauche.
5. Placer la laitue et la salade de carottes dans le quart inférieur droit, et un carré d'œuf et la salade de thon dans le quart supérieur droit, en laissant à chaque fois une bordure de 1 cm.
6. Replier le quart inférieur droit sur l'œuf et le thon et appuyer doucement. Replier ces deux quarts vers la gauche sur le riz du quart supérieur gauche, puis replier celui-ci sur le riz du quart inférieur gauche pour former un gros carré.
7. Envelopper dans du film plastique et laisser reposer quelques minutes, puis couper en deux et retirer le film. Recommencer pour le second onigiri.

Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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